Publicidad

Menú de Cuaresma:¿mariscos o vegetales?, 2 opciones para degustar

Por: Guadalupe Jiménez Juárez

Fuente: Televisa.com

Menú de Cuaresma:¿mariscos o vegetales?, 2 opciones para degustar

Foto: Cortesía

Si quieres variar en tus platillos esta Cuaresma, no dudes en checar estas recetas buenísimas y rápidas de preparar

Temas Relacionados

Recetas, Mariscos, Cuaresma

Estamos en plena Cuaresma, esta temporada donde cada viernes debes pensar en un menú que de preferencia no contenga algún tipo de carne; por eso te dejo dos alternativas súper saludables y deliciosas que nos compartió el Chef Alfredo Oropeza, con las que podrás preparar algo diferente, ya sea que prefieras cocinar con mariscos o pasta con vegetales:

Opción A. Estofado de hongos mixtos y mariscos

INGREDIENTES:

Para el fondo:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 ramas de apio, en cubos
  • 2 zanahorias, en rodajas
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de hierbas aromáticas, lavadas y
  • desinfectadas
  • 2L de agua
  • 2 tazas de hongos shiitake, secos

Para el estofado de mariscos

  • 2 cucharadas de aceite de olivaContenido nutricional Estofado de
  • ¼ de cebolla, finamente picada
  • 2 echalotes, finamente picados
  • 1 taza de poro, fileteado
  • 1 taza de papas cambray, en mitades
  • 150g de callos de almeja
  • 150g de camarones, limpios
  • 12 mejillones cerrados, enjuagados
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida
  • 1 cucharada de páprika
  • 1 cucharada de estragón fresco, lavado, desinfectado y
  • ligeramente picado
  • 1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y
  • ligeramente picado

Para el estofado de hongos

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de cebolla, finamente picada
  • 2 echalotes, finamente picados
  • 1 taza de poro, fileteado
  • 1 taza de papas cambray, en mitades
  • 1 taza de hongos crimini, en cuartos
  • 1 taza de hongo pajarito
  • 1 taza de setas, fileteadas
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida
  • 1 cucharada de páprika
  • 1 cucharada de estragón fresco, lavado, desinfectado y ligeramente picado
  • 1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y ligeramente picado

PREPARACIÓN:

Para el fondo: Coloca en una olla a fuego alto aceite de oliva, apio, zanahoria, cebolla, ajo, hierbas aromáticas, agua y permite que hierva. Agrega hongos shiitake, reduce a fuego medio y permite que los hongos se hidraten por 10 minutos. Retira los hongos de la olla y mantén el caldo a fuego bajo.

Para el estofado de mariscos: Calienta el aceite en una olla y saltea cebolla, echalotes, poro y papas sin dejar de mover hasta que comiencen a suavizar; aproximadamente por 8 minutos.. Integra los mariscos y revuelve muy bien; aumenta el sabor con sal, pimienta y páprika. Agrega 3 tazas del fondo de hongos caliente, reduce a fuego bajo y cocina de 15 a 20 minutos o hasta que el líquido reduzca a la mitad. Incorpora las hierbas frescas y sirve de inmediato.

Para el estofado de hongos: Calienta el aceite en una olla y saltea cebolla, echalotes, poro y papas sin dejar de mover hasta que comiencen a suavizar; aproximadamente por 8 minutos. Integra los hongos, incluyendo los shiitakes que hidrataste y revuelve muy bien; aumenta el sabor con sal, pimienta y páprika. Agrega 3 tazas del fondo de hongos caliente, reduce a fuego bajo y cocina de 15 a 20 minutos o hasta que el líquido reduzca a la mitad.  Incorpora las hierbas frescas y sirve de inmediato.

CHECA LA SIGUIENTE RECETA -->

1 de 2

Comentarios

IR ARRIBA