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Croque Madame

Por: Gabriela Lara Corsalini

Fuente: Redacción

Croque Madame

Foto: Pinterest

Este clásico sándwich francés es perfecto para desayunar, combinando deliciosos sabores tradicionales que te encantarán

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Cocina

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  • ¿Qué necesitas?
  • Para 4 porciones:
  • 8 rebanadas de pan
  • 1/3 taza de mostaza de Dijón
  • 4 rebanadas gruesas de jamón de pierna
  • 300 gramos de queso Gruyere, rallado
  • 100 gramos de mantequilla, picada
  • 4 huevos
  • Para la salsa bechamel
  • 60 gramos de mantequilla, picada
  • 60 gramos de harina, cernida
  • 1 taza de leche
  • 30 gramos de queso Parmesano, finamente rallado
  • Una pizca de nuez moscada, finamente rallada

 

  • Prepáralo
  • 1. Para preparar la bechamel derrite la mantequilla en una olla pequeña a temperatura media, agrega la harina y calienta hasta que quede dorada (de 1 a 2 minutos), quita del fuego. Calienta la leche en otra olla a temperatura media-alta hasta que comience a hervir lentamente, después incorpora la leche a la mezcla de mantequilla, sin dejar de revolver. Regresa la mezcla al fuego y revuelve hasta que vuelva a hervir. Incorpora el parasen y la nuez moscada. Quita del fuego, cubre con plástico y separa hasta que se haya espesado y enfriado.
  • 2. Arma los sándwiches untando el pan con mostaza y poniendo jamón y Gruyere en medio.
  • 3. Precalienta la parrilla a temperatura alta. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande a temperatura media hasta que comience a burbujear. Agrega los sándwiches a la sartén y calienta, volteando una vez, hasta que queden dorados.
  • 4. Quita de la sartén, unta el pan superior con salsa bechamel y ponlos en una charola para hornear y asa hasta que quede dorado.
  • 5. Calienta la mantequilla restante en una sartén grande y prepara los huevos estrellados. Pon un huevo sobre cada sándwich y sirve caliente.

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