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Cómo reconocer un buen mezcal

Por: Luz Carmen Meraz

Fuente: Televisa

Cómo reconocer un buen mezcal

Foto: GETTY IMAGES

Por generaciones fue considerado una bebida ?inferior?. Sin embargo, hoy está a la altura de cualquier otro trago

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México, bebidas, tragos

Para muchos, cuando hablamos de mezcal todavía se les viene a la mente los clásicos panales que venden a precio módico para el embriague atascado. ¡Grave error! Hoy el mezcal está a la altura de cualquier trago de renombre y algunos pueden llegar a ser tan finos y costar tanto como el más caro tequila o whiskey.

Atrévete a probar mezcal, bebida de Dioses y Diosas. Aquí tienes algunas señales para identificar un mezcal de calidad.

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Tips para reconocer un buen mezcal

  • Busca la etiqueta 100% de agave, es garantía.
  • Un buen mezcal tiene por lo menos 45% de alcohol.
  • La etiqueta debe decir población, estado de origen, tipo de maguey e incluso el nombre del maestro mezcalero que lo destiló.
  • Agita la botella y ve el burbujeo, entre más pequeño sea, menos alcohol contiene. A esto se le conoce perlado, si observas que hay, buena señal, sino desconfía.
  • El mezcal es 100% artesanal, por lo que contiene una amplia concentración de compuestos arómaticos. Si "huele a nada", no es bueno.  Tip, coloca una gota de mezcal en tus dedos, frótala y espera a que seque, debe oler a maquey cocido.
  • El mezcal no necesita añejarse en barrica, evita el producto si ha pasado por ese proceso.
  • El color del mezcal es almendrado, no debe ser ni trasparente ni café como la madera.
  • Prueba el mezcal en jícara o vaso de boca ancha, toma un pequeño sorbo, enjuaga tu boca, deja que los vapores salgan de tu nariz, detecta los sabores y toma tus conclusiones.

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